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清朝时碧螺春已成为朝廷贡品
发布时间:2020-11-20 21:53 | 信息来源:竞博官网

  对于“炒青茶”的理解,可分为狭义上和广义上的,狭义上的炒青茶主要指的是炒青绿茶,而广义上的炒青茶指的是所有通过炒青工艺加工而成的茶叶。下面,我们就分别来看一下。

  炒青绿茶是指采用炒干干燥方式加工而成的绿茶,可分为长炒青、圆炒青和扁炒青。目前大部分的绿茶都采用了炒青工艺。炒青绿茶的特点是条索紧结光润,滋味浓厚而富有收敛性,比较耐冲泡。像我们平时接触比较多的碧螺春、西湖龙井、信阳毛尖、蒙顶甘露等都属于炒青绿茶。

  西湖龙井,中国十大名茶之一,产自浙江省杭州市西湖龙井村周围群山,也是炒青绿茶的代表。具有扁平光滑挺直、色泽嫩绿光润、滋味鲜爽甘醇的特点,由于是不发酵茶,所以具有清热、利尿的特点,又被称为“绿茶皇后”。

  碧螺春也属于炒青绿茶,也是中国传统名茶,产自江苏省苏州市吴县太湖的洞庭山一带,所以人们习惯上也称其为“洞庭碧螺春”。洞庭碧螺春的特点比较明显,茶叶卷曲成螺,色泽翠绿诱人,冲泡后清香宜人,清朝时碧螺春已成为朝廷贡品。

  信阳毛尖,中国十大名茶之一,产自河南省信阳市,为河南省著名特产之一。信阳毛尖具有生津止渴、清心明目、提神醒脑等多重功效,又被成为“绿茶之王”。

  蒙顶甘露,产自四川蒙山山顶,是中国最古老的名茶,也是中国顶级名优绿茶。其形状纤细,汤色黄碧,清澈明亮,使人齿颊留香。唐朝时,蒙顶茶就已成为朝廷贡品。

  除了炒青绿茶之外,广义上的炒青茶还包括所有经过炒青工艺加工而成的茶叶,比如乌龙茶。大多数的乌龙茶都需要经过炒青工艺,这也是乌龙茶加工过程中的第三大步骤(第一步为采摘鲜叶、第二步为做青阶段,第三步即为炒青)。

  炒青是乌龙茶制作中非常关键的一道工序,对品质的形成具有重要作用。乌龙茶也有几个比较有代表性的品种,比如安溪铁观音、武夷岩茶、凤凰单丛等。

  铁观音,产自福建省泉州市安溪县西坪镇,属于半发酵茶。铁观音茶具有很明显的“观音韵”,清香雅韵,冲泡后有天然的兰花香,又有“七泡有余香”的美誉。

  武夷岩茶,产自福建武夷山一带,武夷岩茶的茶树生长在岩峰之中,岩韵明显,是中国乌龙茶中的极品。武夷岩茶既具有绿茶的清香,又具有红茶的甘醇。武夷岩茶最著名的当属大红袍。

  凤凰单丛,广东省潮州市特产,因凤凰山而得名,具有独特的山韵。凤凰单丛属于半发酵的乌龙茶,富含丰富的氨基酸、维生素、茶多酚和生物碱等。

  当然除了以上这些之外,还有很多茶都属于炒青茶,由于篇幅关系,我们在这里就不一一给大家列举了。返回搜狐,查看更多


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