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老竹大方的思恋与期待(图)
发布时间:2021-03-09 20:41 | 信息来源:竞博官网

  徽州人与茶有不解之缘,从衣食住行到婚丧嫁娶,无不有茶的踪迹,体现出浓郁的乡风民俗。我的家乡安徽歙县,曾是中国十大名茶老竹大方的原产地,我是喝着老竹大方长大,靠老竹大方养育成长的。虽然50多年来一直游离外乡,也习惯在西子湖畔喝着清香的龙井茶,但当我每次品尝着从家乡带来的老竹大方茶时,她的醇清甘爽,使我对她总有挥之不去的思恋和期待。

  老竹大方的生产历史悠久,传说早在宋元年间,老竹岭上有座古庙,住着一个叫大方的和尚,他为了招待烧香拜佛的客人,自种茶叶,创制“大方”工夫茶,“老竹大方”就此得名。其品质特征为:叶底嫩匀,芽叶肥壮,外形扁平匀齐,挺秀光滑,翠绿微黄,色泽稍暗,满披金毫,隐伏不露,内质汤色清澈微黄,香气高长,有板栗香,滋味醇厚爽口。大方按品质分为顶谷大方和普通大方,到了清代,已列为贡茶。1955年被评为中国十大名茶之一,1986年被选为国家礼茶,日本人称之为保健饮料,十分得宠。

  大方茶的制作是一项辛苦的体力活,也是一项技术活,大多由有经验的男人完成。50多年前自己读中小学时,每年茶季学校都会放假,学生回家参加制茶劳动,白天上山采茶,晚上帮助父母杀青、揉捻,父辈们汗流浃背疲惫的身影深深留在记忆中。大方茶是家乡的主要经济来源,由于田少山多,粮食不能自给,一半以上的口粮和盐布等生活必需品全靠卖茶叶的收入来购买。上世纪50年代每担茶(100市斤)约100元,当时的稻谷每担约6.5元,每年出产3担以上茶叶的家庭,过日子就可以温饱无忧。直到上世纪80年代前,大方茶仍然是家乡生活的主要支柱,是家庭经济的“命根子”,也是政府的主要税源。没有大方茶,可能许多学子就无力完成学业走向外乡,追求梦想。

  半个多世纪来,大方茶走过了一段起伏曲折的道路。建国前夕,由于连年的战乱使得产量大为衰减,直到建国后,才恢复和发展生产。到了1958年,大方茶产量超过万担,较解放前夕增长数倍,但由于产量大增,制作工艺相对粗糙,年轻人不大愿意学习传统的大方茶制作工艺,质量有所下滑。三年自然灾害时期,砍茶园种玉米,大方茶产量大幅下滑,之后,又逐步得到恢复和发展。上世纪80年代中期之前大方茶实行统购统销,1985年以后实行市场自由交易,价格也随行就市,1987年平均价格为每担300元左右。由此也产生不少个体大方茶叶经销商,他们为大方茶走向市场作出了贡献。

  随着市场经济的发展,茶叶从种植、采摘、炒制到包装、营销方式都注入了现代科技、绿色环保和市场经济的理念,有机茶园的开发、茶叶交易市场的兴起、茶叶深加工产品的推出等,使其他地区的茶叶得到提升和发展。而老竹大方由于交通与信息闭塞,生产技术更新慢,经销分散单薄,宣传包装陈旧,其名牌声望却在逐渐淡去,令人忧心。有关部门应当利用老竹大方天时地利的优势,在继承传统的基础上,科学规范和提升有机茶园种植、采摘、炒制、贮藏、包装标准,实行原产地保护确保品质。同时培育一批优质大方茶生产专业大户,注重品牌宣传,扶持壮大一批老竹大方经销商,使其走向全国走出国门。还可以运用现代科学技术对等外茶叶进行深加工,如用高新技术超临界CO2提取茶中的茶多酚、茶多糖、茶色素、氨基酸、矿物质元素等,提高附加值,形成新的产业链。

  茶叶曾经成就了不少徽商,今天虽然由于年轻人外出务工,加之菊花、山核桃等农产品发展,茶叶所占的经济收入比重在下降,但它仍然是徽州一大农业特产。茶叶是劳动生产物,是世界上第二大饮料,它传承着文化,与茶相关联的有茶诗、茶楹联、茶散文、采茶舞、请茶歌、茶艺等。在徽州,朋友相聚,围桌把盏,品茗助兴,一杯清茶,几片绿叶,幽香缕缕,其乐融融。

  我是带着老竹大方的醇香走出徽州的,在异乡上海、杭州的街头,每当看见茶叶店中“老竹大方”四个字,就像见到了亲人,听到了乡音:家乡茶季里,老竹岭上薄薄的晨雾,潺潺的山涧溪水,布谷鸟“姑姑摘茶”的啼鸣声声悦耳,满坡的采茶人采摘着嫩绿欲滴的新茶,仿佛自己又回到了家乡那诗境中……我深情地期待着老竹大方青春永葆。


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