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汇礼珍品之白袍王者 ——“珍品级·白毫银针”
发布时间:2021-01-31 03:30 | 信息来源:竞博官网

  白毫银针属于六大茶类中的白茶,是白茶中等级最高的一种。其外观满披白毫,如银似雪,挺直似针,气度不凡,恰如“白袍王者”。

  早在清嘉庆初年,白毫银针便被誉为世界名茶,是英国女王酷爱的珍品。1910年起,白毫银针畅销欧美。清末民初时,已远销欧亚39个国家和地区。即便当下,也一直是国外茶人的宠儿,成为欧美政要的时尚用品。

  在欧洲,有人会在泡饮红茶时,于杯中添加若干银针,以示名贵。2011年,白茶被唐宁茶(TWININGS)选为英国威廉王子与凯特王妃世纪婚礼纪念茶的主要配方原料,而选择白茶为原料的灵感来自凯特王妃。

  “珍品级·白毫银针”是从白毫银针中再挑选出百分之三十的单芽,等级极高,非常珍贵。

  白毫银针产自有“白茶之乡”美誉的福建福鼎,其中的一级产区位于福鼎“氧吧”的磻溪镇、管阳镇高山茶园,地理环境和土壤条件优渥。

  年平均气温18.5℃左右,年平雨量1669.5mm上下;其特有的红壤、黄壤,非常有利于芽叶内芳香物质和氨基酸等成分的形成与积累。

  “珍品级·白毫银针”优选春天萌发的新芽,茸毛密实,银光闪现,是福鼎高山茶园的限量景观。

  汇礼珍品从源头制定严苛质检标准,“珍品级·白毫银针”通过国检、欧盟双重认证,拒绝重金属残留风险,经过360道农残检测,层层把关入口安全,成为得到国内外权威标准认可的中国茶名片。

  在白毫银针中,以“明前茶”为上品,“珍品级·白毫银针”不止是明前采摘,更是限定明前开采后第3至7天,是珍品中的珍品。

  开采前2天的芽头太小,内含物质不足,滋味寡淡;而7天之后的芽头则太大,这些都不符合顶“珍品级·白毫银针”的原料采摘标准。唯有在这5天内,不止芽头适中、内含物质丰富,芽形也更为优美。

  明前温度较低、光照较弱,芽叶生长速度缓慢,发芽数量有限,能达到“珍品级·白毫银针” 单芽采摘标准的更是少之又少。老茶农颗颗手工精选的2万颗芽头,大约只能制作1斤干茶。

  明代田艺蘅《煮泉小品》中称:“茶者以火作为次,生晒者为上,亦更近自然,且断烟火气耳”。

  “珍品级·白毫银针”在采制时,只选凉爽晴天。同时在采摘鲜叶时, 为防止造成鲜叶损伤和发热, 采摘后要及时放入透气的容器, 之后在树荫下用透气的箩筐或竹篓进行收青。而后将鲜针薄摊于萎凋帘上,置于日光下晾晒。为保持“珍品级·白毫银针”的香气和味道, 萎凋过程将持续至少36小时, 温度控制在25℃左右,相对湿度70%左右,萎凋结束后, 含水量约为10%-15%。

  干燥是白毫银针固定香气和滋味的重要阶段。如采用高温烘焙,白毫银针中的带青气的低沸点醇、醛类芳香物质挥发和异构化,同时茶多糖与氨基酸、多酚类物质相互作用,会形成一种新的香气。采用烘焙法干燥,可以缩短加工时间并降低生产成本。

  而纯晒干的白毫银针,制作过程需要更加漫长的时间。然而因未经高温,仅通过阳光和微风的轻抚自然干燥,其香气更多的保留了天然原始的气息,滋味也更加清醇。经过时间的洗礼之后,这种天然的风味历久弥新又千变万化,有着无穷的潜力,更适宜长期收藏。一年、三年、五年、七年,都有不同的风味,惊喜无限。

  “珍品级·白毫银针”采用纯晒干工艺,整个加工工序由拥有20年制作技艺的古法制茶团队监制,标准严苛,费时费力,产量稀少。

  “珍品级·白毫银针” 芽针肥壮挺直,满披白毫,色白匀亮,香气含有荷香与蜜香交织,汤色清澈明亮,呈杏黄色,口感清爽甘甜,叶底嫩芽匀整,色泽鲜亮。

  白茶属于微发酵茶,是我国六大类传统茶中的珍品,也是我国独有的茶类。而白毫银针是发酵茶中发酵程度最低的一种茶,采用自然萎凋以及风干而成。

  “珍品级·白毫银针”茶性微凉,适合容易上火的燥热体质茶友饮用。但不宜晨起空腹、晚间饮用或过量饮用。每天下午是饮用的较佳时间,可提神醒脑放松身心。

  此外,不同品种的茶叶内含营养物质不同,类型、口感也各异,为追求营养与口味均衡,“珍品级·白毫银针”可搭配其他种类茶叶品饮,更有益健康。

  其他茶类,或如绿茶,当品鲜为上;或如普洱,以品陈为韵;或如岩茶,以香夺人;或如红茶,以汤色动人。

  但白毫银针,清雅淡泊,无浓香,无艳色,满身白毫,低调内敛。新茶饮之甘润,老茶品之醇厚,无需刻意储存,不在意新旧之别。无论何时饮来,都有当时的一番风味。恰如一白袍君子,淡泊以明志,宁静而致远。


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