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一帮爸爸:以茶净心以小见大
发布时间:2020-12-07 06:00 | 信息来源:竞博官网

  每一步都很稳冰冷的显示屏幕,快速敲打的键盘,成为现在工作的一种常态,广东一帮爸爸,换种方式,选一间适合今天光照和温度的茶室,三五个人约着一起,品味茗香,品质工作。午休过后,问同事要了些恩施绿茶

  冰冷的显示屏幕,快速敲打的键盘,成为现在工作的一种常态,广东一帮爸爸,换种方式,选一间适合今天光照和温度的茶室,三五个人约着一起,品味茗香,品质工作。

  午休过后,问同事要了些恩施绿茶和安溪铁观音,又从领导们那儿顺了点凤凰单丛、云南老树红茶和广西老六堡。

  大家一起聊聊茶文化,水慢慢烧开,打开紫砂壶盖,安放于竹节做的盖置之上,置茶叶适量。水缓缓注入茶壶,浸泡些许,架密网茶滤于玻璃公道杯之上,提壶纬斜,潺潺而出,密网滤出的茶水,在手工玻璃公道杯里, 透彻袅袅,众人品色闻香,再慢慢分入各自浅梅色的小瓷杯中。整个泡茶的过程,就像一帮爸爸前进的脚步,每一步都很稳,少一步都不完整。抿一小口,一杯好茶,刚刚开始。

  由浅入深,我们先试了试熟悉的绿茶。根据这款恩施绿茶的干湿、细嫩程度,将水温控制在88-90℃之间。

  未经发酵的绿茶,我们选择直接在手工玻璃公道杯中冲泡,泡茶之前,先用热水将公道杯微微烫透,控干杯中水份,放茶叶数枚,用杯中的余温焙出绿茶的干香气,先闻为敬,再正式开始,第一泡入口淡雅青香,渐略转轻涩;第二泡时,杯中残留了一泡剩余的茶水,使得轻涩感愈发强烈;第三泡,茶味转淡,轻涩口感也随之有所下降,轻缓愉快。

  半发酵的铁观音,在茶叶中独具“观音韵”,冲泡水温根据茶叶品质,控制在90-95℃之间。

  铁观音形状多为小团状,水开注入后,团状茶叶在紫砂壶内平坦舒展,叶片的厚重感也随之呈现于眼中。三泡皆不具备浓香和陈香口感,味属清香,温润不刺激,但每一泡的茶味,又有细微的深浅差异,其中最难得的,是每一泡均保持了统一调性,趋于平稳。

  半发酵的凤凰单丛,属乌龙茶系,单株采摘、单株制茶,如其名一样珍贵,素有“形美、色翠、香郁、味甘”四绝之称,冲泡中,水温需100℃。

  温杯,进一步清洁茶具;洗茶,注水没过茶叶,静置一会儿,倒掉茶水;壶嘴抬高,高冲利于凤凰单丛的色、香、味充分发挥。凤凰单丛茶汤略浅,但讲究出汤快,时间久易苦涩。其茶味浓烈、刺激,初尝者小饮三两盏即可。

  发酵后的老树红茶,是将云南古茶树上采下的新鲜细嫩的茶叶,经萎凋、揉捻、发酵、干燥等多重工序制成,茶形成条,香味浓醇。冲泡时,90-93℃最为适宜。

  泡茶前,先倒入热开水,将茶壶及茶杯温热,控干水份,放入老树红茶,待水开始沸腾后,冷却至90-93℃冲泡最佳,一泡茶色浓郁,不宜闷,直接出汤;二泡茶色鲜红犹在,入口浓香馥郁;三泡芬芳甘甜。

  好戏压轴,或许因为一开始我们就制定了这几款茶的出场顺序,因此六堡茶的出场尤为期待。六堡茶属黑茶类,红、浓、陈、醇、枣香等是其特有的调性,品尝过六堡茶的人都会对它的“中国红”情有独钟。

  六堡茶需要时间去沉淀茶味,所以它的出场,总是带着历史的韵味和些许神秘感。92年的六堡茶,冲泡时,选用100℃的沸水,高沸点的水与六堡交织碰撞,琥珀色的茶汤,穿过密网茶滤,从茶壶中缓缓注入玻璃公道杯中,我们依茶质控制每一泡的冲泡时长,保证每一泡都红浓透亮,每一品皆有层次。茶香迸发出来,闻一口,陈香醇厚,抿一口,醇和爽口、略感甜滑,且香气醇陈,极赋枣香,六堡茶味在口腔收尾舒适自然。

  在哲学范畴里,有讲到,事物都是普遍联系的,所以,我们品的不仅仅是茶,而是透过茶,去读解更多领域的方法与规则。

  泡茶时的每一个过程,每一件茶具的拿起与放下,都是稳重连贯的,而个人、团体、公司也是如此,追求完整的过程中,前进的道路每一步都不能省略。

  泡茶的温度、时间的掌控,都会影响茶的品质,工作中也需要抓住合适的时间,合适的节点,提升工作质量,达到事半功倍的效果。

  每款茶都有自己的个性,每一泡皆有差异,但在差异中又和谐的保留了统一的调性,工作亦是如此,追求个性的前提是,于集体步调方向始终保持一致。

  五款茶从茶色、茶味、茶香层层递进,每递进一层,给我们的感觉会更加强烈,如果工作也分5个层次,那我们要想尽办法,进到最深层,以最大的张力去感染世界......

  人们在未知的领域,总是一上来就否定自己,却忘了,任何领域的顶尖人才,也都是从无到有,一步步积累成长的。恩施绿茶、安溪铁观音、凤凰单丛、云南老树红茶、广西老六堡,这5款茶,如果没有像现在这样,实际去冲泡、闻香、观色、品味,若取一种茶单独品尝,我们则不能那么容易对茶的品质做出准确的反馈,只有将这5款茶实际冲泡对比,才能尽显差异。

  任何未知的东西都不会主动向你靠近,想要了解任何事物,你必须要先学会走进它,亲身实践、感受,才有机会在最短的时间,吸收、消化比别人更多的事物。


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